板栗调味酱论文

板栗调味酱的生产工艺
论文摘要以板栗为主要原料,开发研制风味较好、酱香味浓郁的板栗调味酱。对其生产过程中板栗预处理工艺及板栗调味酱的配方进行研究。结果表明,板栗预煮时间7min、切丁时板栗颗粒有较好...