保加利亚乳杆菌论文

保加利亚乳杆菌细胞壁蛋白酶基因克隆及结构分析
论文摘要本文以保加利亚乳杆菌基因组为模板,利用PCR的方法扩增细胞壁蛋白酶基因（prtB）,并且利用GeneBank数据库和生物软件对prtB进行对比和生物信息学分析,预测基因...
培养条件对保加利亚乳杆菌中胞外肽酶PrtB基因表达的影响
论文摘要目的:选择实验室保藏的保加利亚乳杆菌,探究不同的培养条件对其关键酶PrtB基因表达的影响。方法:利用实时荧光定量PCR测定生长时期、氮源、初始pH值(5.6,5.9,6...
冻干乳酸菌菌种的研究
朱亚军[1]2018年在《豆酸奶适制性菌株的筛选及发酵剂的研制》文中进行了进一步梳理市面上发酵剂的主要菌种是嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种,商业化的豆酸奶发酵剂相对较少,豆酸奶发酵存在菌种不合适、豆腥味较重、后酸化严重、稳定性差等问题。本实验室通过前期试验研究发现,开菲尔发酵豆酸奶豆腥味较淡、酸...