保鲜论文

论文摘要鲜烧鸡、真空包装鲜烧鸡、巴氏杀菌烧鸡、高温高压杀菌烧鸡经生物防腐剂Nisin和溶菌酶、化学防腐剂脱氢乙酸钠处理后,对其贮藏期间菌落总数的变化情况进行了试验研究。结果表明...

论文摘要为了充分利用油茶资源,以油茶饼粕为试材,通过提取剂筛选和均匀试验设计等优化提取条件,采前1d喷施粗提液,观察其对火龙果采后贮藏品质的影响。研究表明:油茶饼粕最佳提取条件...

论文摘要壳聚糖是一种天然食品防腐剂,资源丰富,安全性高,被广泛应用于果蔬的保鲜中。本文综述了壳聚糖单独成膜、壳聚糖与不同防腐剂组成的复合涂膜在葡萄保鲜中的应用,为未来壳聚糖涂膜...

论文摘要以高原特色蔬菜紫甘蓝为试材,研究加压氩气保鲜处理对鲜切紫甘蓝贮藏期间品质的影响,进而优化鲜切紫甘蓝加压氩气处理条件。在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面...

论文摘要以椪柑果实为试材,采用剂量分别为0.25,0.50,0.75,1.00kGy的γ-射线进行辐照处理,研究不同强度的γ-辐照对椪柑果实采后生理生化以及贮藏品质的影响。研究...

论文摘要[目的]优化壳聚糖基复合茶多酚衍生物涂膜保鲜技术,为食用菌产后安全贮藏保鲜提供理论依据。[方法]以壳聚糖为基体、以茶多酚为功能性添加剂制取不同浓度配比的壳聚糖基复合涂膜...

论文摘要分别用质量浓度为2.0%的壳聚糖溶液和壳寡糖溶液对鲜切莲藕进行保鲜处理,定期测定鲜切莲藕的褐变程度并对其进行感官评价.结果表明:2.0%壳聚糖溶液能有效抑制鲜切莲藕褐变...

论文摘要以鲜核桃为材料,研究了不同质量浓度的纳他霉素与不同质量分数壳聚糖涂膜相结合处理对鲜核桃发霉和品质的影响。结果表明,纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理能够有效抑制鲜食核桃霉菌的生...

论文摘要为了提高生物质资源利用率,开发低毒无害的新型果蔬保鲜剂,进行了3.3%生物质热解液以及热解液和不同浓度(0.50、0.75、1.00g/L)的壳聚糖复合涂被液处理对圣女...

论文摘要浆果类水果一般为小型肉质果,皮薄汁多,且富含氨基酸、维生素、多酚、花青素等多种营养成分,是一类食用价值很高的水果。但是浆果在采摘和贮运过程中,极易由于自身成熟衰老、微生...

论文摘要多酚类化合物(polyphenols)是植物体受到胁迫而引发自我防御机制时产生的一种次级代谢产物,因自身带有大量羟基,使其具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性,目前已...

论文摘要利用绿色合成方法以卡拉胶/魔芋胶为基膜,添加纳米SiO2和甘油对其进行修饰,并通过正交试验设计优化卡拉胶/魔芋胶/纳米SiO2复合涂膜的制备工艺条件,且通过电子扫描显微...

论文摘要在分析了南美白对虾黑变原因的基础上,对物理保鲜(低温、气调、超高压和臭氧处理)与化学保鲜(化学保鲜剂和生物保鲜剂)等技术进行综述。单一保鲜技术存在其各自优缺点,复合保鲜...

论文摘要为了解决叶类蔬菜不耐贮藏,易萎蔫腐烂的问题,本试验以山野菜马齿苋为原料,海藻酸钠、氯化钙作为浸泡剂,研究护脆工艺对马齿苋保鲜效果的影响。结果表明,依次采用0.3%海藻酸...

论文摘要对近年来蕨菜的保鲜贮藏技术进行综述,详细介绍了护色、干燥、保鲜技术,同时对产品研发的类型及工艺进行了介绍,并总结了目前蕨菜保鲜贮藏技术的优势与不足。论文目录2干燥2.1...

论文摘要近年来,生姜在山东的种植面积越来越大,作为药食兼用的草本作物,生姜具有较高的经济效益,得到种植户的一致肯定。然而生姜在贮藏过程中容易腐烂,严重影响淡季生姜价格。为增加淡...

论文摘要目的:研究香菇低糖保健蛋糕工艺,确定香菇柄粉和面粉的最佳比例、木糖醇的最佳添加量、最适打发时间。方法:以食品的感官评定作为评价标准,利用单因素试验和正交试验,并用保健蛋...

论文摘要本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参...

论文摘要圆椒营养丰富但质地脆嫩,在运输过程中容易受到振动引起的机械损伤。本实验探究了20μmol/L的茉莉酸甲酯(methyljasmonate,MeJA)对模拟运输振动后的圆...

论文摘要为了开发一种绿色,无毒的天然保鲜剂,采用香茅油处理冷却猪肉糜,并找出最佳的保鲜浓度。利用不同质量分数的香茅油保鲜溶液处理冷却猪肉糜,并贮藏于（4±1）℃冰箱中,通过测定...