保鲜论文

论文摘要以冷鲜牛肉为研究对象,通过分析菌落总数、大肠杆菌、L*（亮度）、a*（红度）、高铁肌红蛋白值（metmyoglobin,metMb）、肉糜脂肪氧化程度（meatfato...

论文摘要果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务...

论文摘要茶叶的生产具有较强的时效性和季节性,且茶叶疏松多孔,长期贮藏过程中极易受环境影响而变质。作为广受消费者青睐的世界三大饮料之一,保持其贮藏品质对提高茶叶商品价值,推进我国...

论文摘要桑椹成熟期短、上市集中,加之果实柔软多汁、果皮无保护层,极不耐贮藏和运输。以丙酸钠为研究对象,探索了其在冷藏条件下对桑葚的好果率和果实品质的影响,结果表明:丙酸钠浓度在...

论文摘要以新鲜香菇为原材料,通过单因素试验研究了不同贮藏温度、真空度以及壳聚糖浓度对香菇贮藏期的影响,在单因素的基础上,设计三因素三水平正交优化实验,得到最佳的香菇贮藏条件为:...

论文摘要目的通过探究不同的1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）处理对布福娜保鲜效果的影响。方法以布福娜为实验材料,分别采用不同含量（0,0.5...

论文摘要以瓢儿菜为试材,研究4℃冷藏下普通PE袋、4孔OPP自粘袋、微孔气调保鲜袋对瓢儿菜保鲜效果的影响.结果表明,微孔气调保鲜袋与散装对照相比感官评分高96.68%,呼吸强度...

论文摘要以红富士苹果为试验对象,每天经过50kV/m的静电场处理2h后,研究了苹果在经过静电场处理后的感官品质、失重率、褐变度及在500Hz～1MHz频率范围内等效电容电学参数...

论文摘要以早熟淮山品种"桂淮6号"为试验材料,设乳链菌肽、EDTA、纳米TiO2为配方1,乳链菌肽、EDTA、阿魏酸为配方2,在冷库（10±1）℃条件下,以...

论文摘要分别采用0.5,1.0,1.5μL/L的1-MCP对甘薯茎尖进行熏蒸处理,再装入聚乙烯袋中,于11℃下贮藏。每3d对甘薯茎尖呼吸强度、叶绿素含量、VC含量、相对电导率、...

论文摘要以漳州东山港产中国明对虾（15.0±1.0）g为原材料,在-4℃下采用1.5%壳聚糖保鲜及阻氧剂、0.1%植酸钠为护色剂及流化冰低温处理为栅栏因子,协同作用贮藏对虾,并...

论文摘要以重庆市黔江区脆红李鲜果为研究对象,以果实腐烂指数为考察指标,在单因素试验的基础上,对不同热空气结合乙醇处理的时间、温度和熏蒸乙醇体积分数进行筛选,然后利用响应曲面法优...

论文摘要为了研究土鸡饲喂枸杞皮渣所产的鸡蛋的保鲜方法,运用涂膜保鲜技术对鸡蛋进行涂膜处理,以失重率、蛋黄系数、哈夫单位、蛋白pH、浓稀蛋白比为指标,研究壳聚糖-冰醋酸复合涂膜液...

论文摘要研究利用羧甲基纤维素（CMC）、薇菜多糖和茶多酚复合涂膜保鲜油豆角,（10±1）℃条件下贮藏,每隔4d取样测定失重率、VC、叶绿素、粗纤维、细胞膜通透性和丙二醛等指标。...

论文摘要为了解决刀额新对虾（Metapenaeusensis）冷藏期间虾体褐变和虾肉易腐败,及其货架期短的问题,研发了由溶菌酶、抗坏血酸和柠檬酸3种生物保鲜剂复配形成的一溶菌酶...

论文摘要茶多酚是茶中的多酚类物质,有着良好的抗氧化功效,是一种绿色无毒害的保鲜剂,目前在食品加工中有着广泛应用,本文用实验探索茶多酚对于鲜切水果中的苹果的保鲜与抑菌效果,最终得...

论文摘要提出基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法。首先,通过对陆军军用食品的研究,分析其中的人造营养食品、自行加热食品以及超高压食品的应用现状。其次,研究冰温技术对军用食品所...

论文摘要为了研究壳聚糖-魔芋粉复合保鲜液对长白楤木嫩芽的保鲜效果,分别以0.25%、0.5%、0.75%的壳聚糖与0.4%的魔芋粉复配制成保鲜液,对长白楤木嫩芽进行涂膜处理,4...

论文摘要植物多酚,又称为植物单宁,是植物为抵御外界环境变化和动物昆虫摄食而产生的次生代谢产物,是植物除纤维素、半纤维素和木质素之外的第四大类物质。近年来,植物多酚在化妆品、保健...

论文摘要刺梨是蔷薇科落叶丛生野生灌木,其果实中含有较多碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质元素,其中维生素C含量较高。长期食用刺梨果实以及相关产品,对保障人体新陈代谢、提升...