![15℃下O2/CO2主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响]()
论文摘要为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气（CK）5...
![不同剂量紫外线照射对宁德晚熟龙眼水南1号保鲜效果的影响]()
论文摘要以宁德晚熟龙眼水南1号为试验材料,研究热处理结合不同剂量紫外线照射对水南1号龙眼保鲜效果的影响。在50℃热处理10min基础上,分别设置辐射剂量20、25、30、35J...
![低压静电场协同低温对水蜜桃储藏保鲜过程中品质的影响]()
论文摘要为研究低压静电场技术对水蜜桃的保鲜作用,通过低压静电场(输入电源为220V、输出电流为5mA)协同低温(0～4℃)对水蜜桃进行保鲜处理,以有机酸、可溶性糖含量、维生素C...
![Nisin-结冷胶-瓜尔豆胶复合膜的抑菌性及在荸荠保鲜中的应用]()
论文摘要为解决荸荠贮藏过程中腐败变质和失水严重等问题,探讨一种荸荠的保鲜处理方法,以结冷胶、瓜尔豆胶和不同浓度的乳酸链球菌素（Nisin）制备食用复合膜,通过抑菌圈法测定复合膜...
![普鲁兰多糖涂膜剂的制作及其在鸡蛋保鲜中的应用]()
论文摘要为改善鸡蛋贮藏期间的品质变化,延长鸡蛋的货架期,以鸡蛋为原料,考察普鲁兰多糖(pululanpolysaccharide,PLA)添加量、溶解温度、甘油添加量3个因素对...
![基于杏鲍菇冰点的相变蓄冷剂研制与应用]()
论文摘要以麦芽糖醇水溶液为基础,添加纳米二氧化钛、硫酸钾和高吸水性树脂制备杏鲍菇专用蓄冷剂。通过DSC法测定该蓄冷剂的相变温度和相变潜热,通过T-t曲线和反复冻融实验测定其性能...
![超高压技术在水产品保鲜加工中的应用]()
论文摘要超高压(highhydrostaticspressure,HHP)处理是近年来兴起的一种具有良好发展前景的非热食品加工技术。结合国内外文献报道,系统阐述了超高压处理技术...
![不同包装材料对羊肚菌保鲜效果的影响]()
论文摘要以人工种植羊肚菌为试材,采用3种包装(微孔膜、PE膜和透湿袋)在1℃下进行贮藏,定期测定其生理指标及感官品质,筛选最适于羊肚菌保鲜的包装材料。结果表明,与PE膜和透湿袋...
![茶多酚-川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜剂对刺嫩芽的保鲜效果]()
论文摘要利用茶多酚、川陈皮素和羧甲基纤维素钠（Sodiumcarboxymethylcellulose,CMC-Na）进行复合涂膜的制备,以刺嫩芽为保鲜对象,以感官评价、失重率...
![不同预处理方式对鲢鱼肉冷藏品质的影响及其机制]()
论文摘要以鲢鱼肉为原料,首先研究不同预处理方式对其保质的影响,在此基础上筛选效果最优的两种方式,重点探讨鲢鱼肉预处理后冷藏过程中品质变化规律及其机制。结果表明:未处理组和单纯的...
![可降解包装膜的制备及在水蜜桃保鲜中的应用]()
论文摘要目的研究可降解材料聚乳酸（PLA）/聚丁二酸丁二醇酯-聚己二酸丁二醇酯共聚物（PBSA）制备的薄膜在添加β-环糊精-葡萄柚精油（GEO）包合物后的力学性能、透气性能、透...
![抗氧化可食膜在食用油和肉品保鲜中的应用]()
论文摘要目的综述抗氧化可食膜在食用油和肉品中的保鲜包装研究进展。方法食用油脂和肉品富含大量脂质和蛋白质类物质,易氧化酸败,需要适宜的保鲜包装材料来延长其保质期。抗氧化可食膜可以...
![纳米银酯化淀粉膜对牛肉保鲜的影响]()
论文摘要本实验制备了纳米银酯化淀粉薄膜,测定其保鲜性能,研究分析纳米银酯化淀粉薄膜对牛肉贮藏期间品质变化的影响。将淀粉薄膜覆盖于牛肉表面,装入聚乙烯包装袋中抽真空,4℃条件下贮...
![复合保鲜剂处理对货架期杏鲍菇保鲜效果的影响]()
论文摘要为探究在常温(21℃左右)条件下,复合保鲜剂(0.6%NaCl和大蒜素以不同比例配合)处理对杏鲍菇保鲜效果的影响,以杏鲍菇为试验材料,通过使用3种比例(1∶1、1∶2、...
![罗汉果花提取液对鲜切苹果保鲜效果的影响]()
论文摘要应用响应面法优化罗汉果花中活性物质的提取工艺并进行鲜切苹果保鲜效果的研究,为其在食品工业中的应用提供理论依据。以罗汉果花提取液总抗氧化能力为考察指标,进行单因素试验和响...
![γ-聚谷氨酸/淀粉复合膜对樱桃保鲜效果的影响]()
论文摘要本文研究了γ-聚谷氨酸（PGA）对不同微生物的抑制性,及其与淀粉（St）复合涂膜对樱桃的保鲜效果。结果表明:PGA对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为2...
