变温复水论文

恒温及变温复水方式对脱水薇菜品质及复水动力学的影响
论文摘要为探究复水方式对薇菜品质及复水动力学的影响,论文研究了恒温复水与变温复水条件下薇菜复水率、质构特性以及营养物质含量变化,并利用Weibull模型对复水过程进行拟合。结果...