![葵花籽油基油凝胶在面包及冰淇淋产品中的应用研究]()
论文摘要以葵花籽油为基料油,食品级植物蜡(米糠蜡、蜂蜡、棕榈蜡)作为凝胶剂构建油凝胶,分别以黄油、起酥油、葵花籽油作对照烘焙面包,以黄油、淡奶油作对照制备冰淇淋,对比分析不同油...
![耐冷组合菌LB对冷易激肠道菌群调节作用的研究]()
论文摘要本试验对不同益生菌菌株进行筛选,选择耐受性较强的益生菌菌株在绿豆糖化液中进行富集,并以冰淇淋为载体探究其在冻藏过程中存活状态的变化及其进入人体后对冷凉性肠易激腹泻症状的...
![牦牛奶冰淇淋加工技术规程]()
论文摘要以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇...
![雪梨低糖冰淇淋的配方优化研究]()
论文摘要本研究选用雪梨作为冰淇淋加工的鲜果材料,木糖醇作为糖类替代品,优化配方,探索研制具有鲜果风味的低糖冰激凌产品。既能改善传统冰淇淋的色香味,实现动植物性营养的互补,又能解...
![低糖紫薯豆乳冰淇淋工艺配方优化研究]()
论文摘要以大豆粉、紫薯粉、甜菊糖苷为原料,通过复配、优化低糖紫薯豆乳冰淇淋配方,在单因素实验的基础上通过响应面法获取低糖紫薯豆乳冰淇淋最优配方:奶粉∶豆粉=3∶2,豆奶粉∶紫薯...
![软冰淇淋奶浆稳定性的研究]()
论文摘要文章讨论了不同稳定剂对于奶浆稳定性的影响,并以感官评分、膨胀率、融化率作为评价指标,在稳定性单因素实验的基础上,筛选出卡拉胶、微晶纤维素、瓜尔豆胶、刺槐豆胶4种稳定剂进...
![乳化稳定剂论文_马永轩,张名位,魏振承,张雁,张瑞芬]()
导读:本文包含了乳化稳定剂论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:稳定剂,稳定性,乳化剂,冰淇淋,肉制品,谷物,增稠剂。乳化稳定剂论文文献综述马永轩,...
![香子兰论文_Hernández,A,B,Quintana,F,R,Nava,H,S]()
导读:本文包含了香子兰论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:冰淇淋,香料,化学成分,子目,兰科,超临界,时间。香子兰论文文献综述Hernández,...
