![西门塔尔杂交牛不同部位肉间的差异性]()
论文摘要测定雄性西门塔尔杂交牛（西门塔尔牛-×南阳黄牛-）的肩肉、霖肉、黄瓜条、臀肉、牛腱和牛腩6个部位肉的蛋白质、脂肪、水分及胶原蛋白含量、pH值、色差、质构、剪切力以及凝胶...
![不同部位牛肉炖煮的风味区别分析]()
论文摘要随着社会经济的稳定增长,人们的生活水平在不断的提高,对食用肉品的观念也在发生变化。因此,为了深入的了解牛肉炖煮的风味区别,本文针对不同部位的牛肉进行炖煮,通过对比分析来...
![新疆褐牛不同部位肉品质特性研究]()
论文摘要为了研究新疆褐牛不同部位肉质特性,本试验选取统一饲养条件下新疆褐牛的脖肉、上脑、外脊、里脊等13个部位分别对其进行理化指标(蒸煮损失、剪切力、pH值及肉色)、营养品质(...
![17种分类算法在牛肝菌种类鉴别研究中的应用]()
论文摘要由于部分毒菌与野生食用菌形态和生物学特征相似,农民仅凭经验采集,难免将两者混淆,从而导致严重的食品安全事故。云南省作为国内野生食用菌产量最高、出口量最大的省份,野生食用...
![不同部位“雪花”梨所酿梨酒中酚类物质的分析和抗氧化能力比较]()
论文摘要以"雪花"梨为原料,分别采用全果（剔除种子）、皮肉和果肉榨取果汁接种市售酵母RC212后酿制梨酒。对梨汁和梨酒中所含的酚类物质分别采用高效液相色谱法...
![HPLC法同时测定不同生长年限不同部位杜仲中5种苯丙素类成分]()
论文摘要目的:建立高效液相色谱法同时测定不同生长年限、不同部位杜仲中的5种苯丙素类成分含量。方法:采用HiQSilC18色谱柱（250mm×4.6mm,5?μm）,以0.2%甲...
![泰山紫草不同提取部位抗氧化性研究]()
论文摘要目的研究泰山紫草不同部位总黄酮对DPPH·自由基清除率的作用。方法用超声提取法提取总黄酮,将根粉碎成粉末,分别以乙醇、丙酮、乙酸乙酯、水为溶液,进行超声提取,用紫外分光...
