不同渗糖方式论文

不同渗糖方式对徐香猕猴桃果脯品质的影响
论文摘要以徐香猕猴桃为原料,探讨常压、真空、微波和超声波渗糖4种不同渗糖方法对其水分构成、复水性、硬度、韧性、风味和滋味品质的影响。经低场核磁共振检测发现,微波和超声波渗糖制备...