蚕豆乳论文

加工工艺对调配型酸性蚕豆乳稳定性的影响
论文摘要以蚕豆为主要原料,对调配型酸性蚕豆乳饮料的生产工艺及影响其稳定性的各种因素进行分析,并确定其最佳条件。结果表明:添加剂（复合乳化剂、复合稳定剂和复合磷酸盐）、调酸、均质...