餐饮管理论文

涉外旅游酒店餐饮管理实践教学三维结构探究
论文摘要涉外旅游酒店餐饮管理是一门应用性较强的课程,尤其需要理论联系实践,重点培养学生的实践能力。然而,目前涉外旅游酒店餐饮管理课程实践教学模式的主体是教师,学生基于教师的引导...
人口流动背景下豫菜文化发展研究
论文摘要豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低。豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够。本文从4个方面...