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成膜性论文
成膜性论文
蛋白质和磷脂对天然胶乳成膜性能的影响
论文摘要成膜性是天然胶乳的重要工艺性能,直接影响制品的质量。天然胶乳中蛋白质和磷脂的含量对其成膜性能有重要影响。文中采用高速冷冻离心、碱性蛋白酶及脂肪酶处理浓缩天然胶乳(CNR...