• 甘南藏羔羊肉风味物质检测分析

    甘南藏羔羊肉风味物质检测分析

    论文摘要藏羊是甘肃省甘南州的优势畜种之一,在各类家畜中所占比重居首位。试验对12月龄藏羔羊进行了3个月全舍饲育肥后与同一饲养条件下的成年藏羊进行屠宰,对其肉的风味化合物进行了测...
  • 甘南藏羔羊肉品质检测分析

    甘南藏羔羊肉品质检测分析

    论文摘要藏羊肉品质上乘,味道鲜美,在西北地区享有盛誉,是蒙、藏人民不可缺少的肉食品,藏羔羊肉更是长期受到广大消费者青睐。试验以藏羔羊肉为研究对象,从肉用品质、营养成分含量和质构...
  • 甘南藏羔羊羊肉氨基酸与脂肪酸成分研究

    甘南藏羔羊羊肉氨基酸与脂肪酸成分研究

    论文摘要为缓解草场压力,加快藏羊出栏,本试验对80只12月龄藏羔羊进行了3个月全舍饲育肥,从中选择8只进行肉品质检测分析,并与成年藏羊开展肉品质分析对比试验。结果表明,藏羔羊肉...