呈味核苷酸论文

电子束辐照对细点圆趾蟹肉营养及滋味成分的影响
论文摘要以细点圆趾蟹蟹肉为材料,研究电子束辐照对蟹肉营养和滋味成分的影响,为电子束辐照技术在水产品加工中的应用提供依据。结果表明:辐照处理后7kGy及以上剂量组蟹肉总氨基酸和非...
呈味核苷酸生产方法研究进展
论文摘要呈味核苷酸与人们的生活关系密切,在医药、食品、农业等领域有着不可替代的作用,研究其不同的合成路径有着非常重要的意义。着重介绍了微生物发酵法、化学合成法、酶解法和生物催化...