呈味物质论文

香菇失香突变菌株的营养成分和呈味物质分析
论文摘要在栽培条件一致的情况下,测定了’L808’和ww808（子实体无香菇香味）2个香菇菌株子实体的粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖（醇）、有机酸和5’-核苷酸的组成...