![磁场陈酿技术在酒柜中的应用研究]()
论文摘要本文使用磁场技术在酒柜储存空间内产生一定强度的磁场,利用磁场破坏新酿葡萄酒中的氢键以及弱化学键,降低分子间的界面张力,促进极性分子与水分子间的相互缔合作用,增强极性分子...
![浓香型白酒陶片陈酿试验研究]()
论文摘要以试验酒样的感官评分为主、理化指标为辅,在单因素实验的基础上通过正交试验对浓香型白酒加陶片浸泡,对陶片浸泡时间长短、基酒酒度、陶片量进行研究。结果表明,陶片的用量及浸泡...
![葡萄烈酒在我国的研发现状与展望]()
论文摘要葡萄烈酒是以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、贮藏、陈酿而成的一种酒精饮料。本文介绍并分析了葡萄烈酒在国内外的研究进展及市场现状,主要叙述了国内外在葡萄烈酒的原料选择、发酵、蒸...
![猕猴桃果酒发酵条件优化及其抗氧化特性研究]()
论文摘要目的研究猕猴桃果酒的最优发酵工艺参数及其抗氧化特性。方法以黄心猕猴桃为原料,采用单因素试验和响应面Box-Behnken试验设计优化了猕猴桃果酒的发酵工艺参数。分析了陈...
![陈酿前添加咖啡酸对干红葡萄酒颜色品质及多酚构成的影响]()
论文摘要花色苷类化合物是红葡萄酒中重要的色素物质,其种类、状态和含量在一定程度上决定了葡萄酒的色泽特征和陈酿潜能。本研究以陈酿前添加橡木类辅色素咖啡酸的"赤霞珠&qu...
![贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒陈酿香气特征]()
论文摘要利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术定量测定宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区10个垂直年份‘赤霞珠’干红葡萄酒的香气成分,对香气成分进行聚类热图分析,探究不同年份主要香气...
![香梨白兰地论文_郑晓吉,李宝坤,史学伟,魏长庆,单春会]()
导读:本文包含了香梨白兰地论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:白兰地,库尔勒,条件,正交,陈酿,橡木,品质。香梨白兰地论文文献综述郑晓吉,李宝坤,...
![苹果白兰地论文_叶万军,宋丽娟,刘畅,肖庆会,张经常]()
导读:本文包含了苹果白兰地论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:白兰地,苹果,陈酿,香气,酵母,成分,馏分。苹果白兰地论文文献综述叶万军,宋丽娟,刘...
