![含盐遗址重塑土的吸力测定及土水特征曲线拟合]()
论文摘要在水、盐等多种因素的长期共同影响下,珍贵的交河故城本体普遍形成了表层结皮剥蚀病害,引发遗址不可逆转的破坏。非饱和土的特性与其吸力大小密切相关,因此准确确定土水特征曲线是...
![加工方法对冷冻豆腐品质特性影响的研究]()
论文摘要针对冷冻豆腐耐煮性差,影响食用口感,极大限制其产业化进程。鉴于此,分别研究卤水含量、点脑温度、压制质量对冷冻豆腐的出品量、持水性、复水性、耐煮性以及复水后口感的影响。通...
![羧甲基烟叶多糖的持水性及热解产物研究]()
论文摘要将烟叶多糖进行羧甲基化,并将其添加至烟丝中,开展物理持水性能测定;同时利用热裂解-气相色谱/质谱联用技术（Py-GC/MS）对烟叶多糖和羧甲基烟叶多糖的热裂解产物进行初...
![谷氨酰胺转氨酶处理对鸭血豆腐品质的影响]()
论文摘要采用物性分析仪、高精度分光测色仪、低场核磁共振分析仪及扫描电子显微镜等技术手段,研究谷氨酰胺转氨酶添加量和保温时间对鸭血豆腐持水能力、质构特性、颜色的影响。在单因素试验...
![二次加热处理对鲢鱼糜制品品质的影响]()
论文摘要通过测定二次加热处理前后鲢鱼糜制品的凝胶强度、持水性、白度、凝胶内部化学作用力、微观结构以及SDS-PAGE各项指标,考察不同二次加热处理条件（70～100℃处理30m...
![几种食品辅料在镜鲤鱼丸中的应用]()
论文摘要[目的]采用淡水鱼镜鲤(俗称"三道鳞")为原料制作鱼丸,确定几种食品辅料在镜鲤鱼丸中的适宜用量。[方法]以淀粉、卡拉胶、鸡蛋清、食盐的添加量为4个因...
![HEC对湿陷性黄土强度及持水性的影响]()
论文摘要青海东部陇西黄土区自重湿陷性黄土分布较广,浸水湿陷性特征明显,将土壤固化剂(HEC)与黄土混掺,以期提高黄土强度和持水性。结果表明,相同含水率条件下,湿陷性黄土的强度随...
