冲调性论文

国内不同品牌婴幼儿配方奶粉感官品质的对比研究
论文摘要通过建立新的感官评价方法,从市场上购买国内比较常见的5种品牌3个段次婴幼儿配方奶粉,分别从产品的口感(专家评价、妈妈喜好)、冲调性(下沉时间、挂壁和小白点、团块、泡沫)...
藜麦南瓜复合粉配方的优化
论文摘要为开发藜麦即冲即食新产品,对炒制、蒸制、喷雾干燥不同制粉方式下藜麦的冲调性开展了研究。通过对藜麦粉的水溶性、吸水性、溶解性、润湿下沉性以及稳定性指数进行比较,选择冲调性...