川菜馆论文

移民改变口味纽约麻辣当道
论文摘要“纽约的中餐价廉物美，还很正宗。”这是在美华人普遍的评价。近年来，纽约的中餐紧跟国内餐饮趋势，麻辣当道——川菜馆、火锅店、湘菜馆随处可见，不仅华人喜爱，其他族裔的食客也...
川菜大流行背后
论文摘要“北京的川菜馆很多，但很难找到正宗的。”许多来北京的四川人如此抱怨，在他们看来，北京大部分川菜馆的口味单一，除辣味外，少有其他。有趣的是，正宗川菜馆进北京后，常难以维系...