![低温贮藏对调理牦牛肉品质的影响]()
论文摘要本试验以经过一定加工工艺处理后的调理牦牛肉为试验原料,将调理牦牛肉在4℃和-4℃两种条件下进行贮藏,测定调理牦牛肉pH值、蒸煮损失、肉色、质构等品质特性,并进行相关性分...
![不同储藏条件下菜籽油品质变化的研究]()
论文摘要本实验采用不同储藏容器(玻璃油壶、塑料油壶PET)、不同储藏方式(油壶密封、油壶开盖)来研究菜籽油(无抗氧化剂、添加TBHQ)在食用过程中酸价和过氧化值的变化规律。结果...
![籼粳稻两个品种大米储藏过程中蛋白质氧化对其蒸煮食用品质的影响]()
论文摘要以新收获籼稻‘金优207’和粳稻‘吉粳88’大米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%的条件进行加速陈化储藏,研究蛋白质氧化对大米蒸煮食用品质的影响。结果显示:随着储藏...
![防霉剂在储粮中的应用研究进展]()
论文摘要粮食在储藏期间因霉变而导致的损失一直备受关注,减少粮食储存损失是确保国家粮食安全极为重要的环节。防霉剂的开发与利用是解决粮食霉变的一个有效途径。对粮食霉变的原因,防霉剂...
![基于RGB颜色空间的冷冻猪肉储藏时间机器视觉判定]()
论文摘要为解决冷冻猪肉储藏时间在人工判定中准确率和效率低的问题,该研究基于机器视觉和图像处理技术分析了冷冻猪肉表面图像RGB颜色特征,并将无光泽肌肉像素点比例作为自动判定冷冻猪...
![实仓储藏初期稻谷霉菌带菌量和挥发性成分的变化规律研究]()
论文摘要籼稻谷7月收获后使用高大平房仓储藏,分别采用平板计数法和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）研究储藏初期（2017年8月至2018年2月...
![新收获小麦在储藏过程中面筋聚集特性研究]()
论文摘要新收获小麦具有后熟期,经过后熟期储藏的小麦其品质会有明显的提升。如能找到一种简便、快捷地检测新收获小麦在储藏过程中品质变化的方法,将使新收获小麦的应用得到拓展。面筋峰值...
![储藏过程中稻谷β-胡萝卜素含量及色度变化]()
论文摘要初始含水量分别为15%、17%、19%、21%的稻谷置于3种不同动态温湿度条件下,进行为期150d的模拟储藏实验。每30d测定β-胡萝卜素含量、L值、a值、b值等指标的...
![不同储藏条件对稻米蒸煮特性及挥发性成分的影响]()
论文摘要以稻谷粤农丝苗为原材料,研究不同储藏模式下,稻米蒸煮品质和挥发性成分的变化特点。储藏条件分别为准低温恒温储藏、高温恒温储藏、升温模式储藏、降温模式储藏,具体是:15℃储...
![不同年份普洱茶品质比较研究]()
论文摘要论文对生产于2005-2017年期间的一组唛号为7542的大益牌普洱生茶和唛号为7572的大益牌普洱熟茶各6个茶样进行了生化检测和感官审评,结果发现随着储藏时间的增加,...
![褪黑素处理对高节竹笋低温贮藏过程中木质化的影响]()
论文摘要【目的】探讨褪黑素处理条件下,高节竹笋采后低温（4℃）贮藏过程中木质素形成、抗氧化酶活性、转录因子基因表达的变化模式,为阐明褪黑素处理对竹笋采后木质化过程的影响及其调控...
