醋杆菌论文

产乙偶姻微生物群落的合成及其在传统食醋酿造过程的应用
论文摘要川芎嗪是传统发酵食醋中具有心血管保护作用的活性物质。已有研究表明,乙偶姻可通过物化反应生成川芎嗪,因此采用生物强化增加食醋乙偶姻含量可能是进一步提高食醋川芎嗪含量的策略...