![醋酸酯化马铃薯淀粉的制备及其贮藏稳定性]()
一、醋酸酯化马铃薯淀粉的制备及其贮存稳定性的研究（论文文献综述）张波[1]（2021）在《基于蛋白质-酯化淀粉乳液构建辣椒红素/叶黄素微胶囊及其性质研究》文中认为辣椒红素和叶黄...
![四种测定直链淀粉和支链淀粉方法的比较]()
论文摘要对常用的直链和支链淀粉的四种测定方法进行比较分析,筛选出更适宜的方法。对单标单波长法（方法1）、单标双波长法（方法2）、双标单波长法（方法3）、双标双波长法（方法4）进...
![青团内外兼修颠覆传统认知]()
论文摘要你是否想象过把酸菜鱼、笋干、肉松、榴莲包进青团里？如今，这样的“黑暗料理”在各大商店现身，并在社交平台上迅速走红。不同于传统的豆沙馅青团，近几年，各大商家纷纷献出十八般...
![发酵对糯米鲊海椒淀粉理化特性及营养特性的影响]()
论文摘要以糯米粉和新鲜红辣椒为原料制备鲊海椒,分析不同发酵时段糯米鲊海椒淀粉理化性质及营养特性变化,并观察淀粉形貌改变。结果显示,发酵可引起糯米鲊海椒淀粉理化特性改变,随发酵时...
![支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化特性的影响]()
论文摘要本研究以菠萝蜜种子淀粉(jackfruitseedstarch,JFSS)为原材料,将其分离成直链淀粉和支链淀粉。将直链淀粉与五种不同支链聚合度的支链淀粉以1:1质量比...
![支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉理化特性的影响]()
论文摘要从菠萝蜜种子淀粉(jackfruitseedstarch,JFSS)分离直链淀粉和支链淀粉,将相同直链淀粉(50%)混合5种不同支链淀粉,制备具有不同支链聚合度的JFS...
![淀粉中间级分的研究进展]()
论文摘要淀粉是食品工业的重要主辅料,其分子结构制约着淀粉基产品的性能。淀粉包括高度分支的支链淀粉(amylopectin,AP)和近似线性结构的直链淀粉(amylose,AM)...
![影响大米品质的内在因素研究]()
论文摘要由于地域、土壤、天气情况、种植方法及大米品种、类型等诸多差异,不同大米的内在成分都存在一定的差别。大米的内在成分对于大米品质有着十分显著的影响。本文根据已有关于大米的内...
![糯玉米子粒灌浆与品质形成的研究]()
王从亮[1]2004年在《糯玉米子粒灌浆与品质形成的研究》文中指出在扬州大学江苏省作物栽培重点实验室试验研究了15个糯玉米杂交品种间子粒灌浆与品质形成的差异及高、中、低密肥对糯玉米子粒灌浆与品质形成的影响。结论如下：1．糯玉米鲜穗产量、子粒产量在不同处理间均存在着极显着差异，鲜穗重与鲜穗产量相关最为...
![不同Waxy蛋白缺失小麦淀粉特性及遗传规律的研究]()
时岩玲[1]2003年在《不同Waxy蛋白缺失小麦淀粉特性及遗传规律的研究》文中认为本文主要研究了不同Waxy蛋白缺失类型小麦品种淀粉性状的配合力和遗传力及F1代、F2代淀粉特性及F2代淀粉性状的分布规律；并分析了小麦品种淀粉特性与面条评分的关系；初步研究了Waxy蛋白的含量与小麦品质特别是淀粉特性...
