![大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白及其抗原表位的研究进展]()
论文摘要大豆具有较高的营养价值和良好的功能特性,其应用越来越广泛,然而大豆也是主要的食物过敏原之一,会诱发机体发生过敏反应,影响健康。研究表明,诱发食物过敏的决定性因素是蛋白质...
![这个中秋吃口人造肉月饼，来场美食革命]()
论文摘要中秋节快到了，你有没有想过吃到的苏式月饼馅料可能会有“人造肉”。最近，名为“珍肉”的人造肉公司宣布将于9月推出全球首款“人造肉月饼”。在美国，汉堡王已在全美7200多家...
![野蛮生长人造肉]()
论文摘要从今年3月开始,全国猪肉价格持续上涨,很多人直呼“吃不起肉”,再加上疯牛病、非洲猪瘟、禽流感等疫病让人“谈肉色变”,“人造肉”概念突然进入了人们的视野,迅速获得了大量关...
![大豆蛋白纳米粒子的制备及其在食品领域的应用进展]()
论文摘要纳米粒子作为药物和营养保健品的递送系统,具有增强芯材稳定性,增加溶解性,增加生物利用度等优点,已经获得越来越多的关注。大豆蛋白具有多种优异的功能性,是纳米粒子组装的优良...
![牛乳αS1-酪蛋白与大豆蛋白交叉过敏原的识别鉴定]()
论文摘要为识别牛乳αS1-酪蛋白和大豆蛋白的交叉过敏原,鉴定其致敏特性,揭示交叉过敏机理,首先以牛乳过敏患者血清、αS1-酪蛋白小鼠单克隆抗体为探针,通过免疫印迹方法识别大豆蛋...
![脲醛树脂中大豆蛋白改性剂对胶合板性能的影响]()
论文摘要以自制的改性大豆蛋白与脲醛树脂的改性剂混合使用,在热压工艺不变的情况下,研究了桦木胶合板的甲醛释放量与剪切强度的变化规律。试验结果表明:随大豆蛋白添加量的增加,甲醛释放...
![米曲霉HDF-7产蛋白酶水解大豆蛋白及其制酱的初步研究]()
论文摘要为深入探讨米曲霉（Aspergillusoryzae）产蛋白酶在制酱方面的作用,该研究采用盐析、凝胶过滤法对米曲霉HDF-7产蛋白酶进行分离纯化。利用纯化的米曲霉HDF...
![预热处理大豆蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶和流变学特性的影响]()
论文摘要以鲤鱼肌原纤维蛋白（myofibrillarproteinisolate,MPI）为研究对象,研究经过预热处理的大豆分离蛋白（soyproteinisolate,SPI...
![高温热处理对大豆蛋白消化利用效果的影响]()
论文摘要为明确高温热处理杀菌工序中蛋白质热变性程度对大豆蛋白营养有效性的影响,本研究通过体外模拟婴儿消化,分析高温热处理对大豆蛋白消化利用效果的影响。结果表明:与100℃相比,...
![大豆蛋白对麦芯粉流变学特性的影响研究]()
论文摘要将大豆蛋白粉和麦芯粉以不同比例混合配制复合粉,利用粉质仪和拉伸仪对复合粉流变学特性指标进行测试,研究大豆蛋白对麦芯粉的影响及其规律。结果表明,当大豆蛋白粉添加比例为15...
![真空挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白工艺研究]()
论文摘要以大豆为原料,对真空挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白工艺进行研究。在单因素试验基础上,通过响应面分析法对真空挤压膨化预处理工艺进行优化,确定最优工艺条件为:真空度-0....
![大豆水酶法水解液中蛋白质超滤回收及特性研究]()
论文摘要采用超滤法回收水解液中的蛋白质,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面法试验设计建立了操作压力、溶液质量分数、溶液pH对膜通量影响的模型。研究结果表明,...
![挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白的工艺研究]()
论文摘要采用水酶法结合挤压膨化预处理提取大豆蛋白,筛选5种蛋白酶,确定选用碱性蛋白酶作为水解酶;得出碱性蛋白酶提取大豆蛋白的最佳条件:加酶量1.9%、酶解温度50℃、酶解时间2...
![临界捻度论文_郑立学,王兟,林玲]()
导读:本文包含了临界捻度论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:临界,捻度,系数,纤维,大豆蛋白,论文,siro。临界捻度论文文献综述郑立学,王兟,林...
![大豆蛋白纤维织物论文_翟圣国,曹机良,闫凯,陈红雪]()
导读:本文包含了大豆蛋白纤维织物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:纤维,大豆蛋白,织物,针织物,电化学,速率,低温。大豆蛋白纤维织物论文文献综述...
![大豆蛋白纤维论文_朱佳倩,张顺亮,赵冰,宋永青,李克勖]()
导读:本文包含了大豆蛋白纤维论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:纤维,蛋白,大豆蛋白,纤维蛋白,大豆,凝胶,黏胶。大豆蛋白纤维论文文献综述朱佳倩,...
![大豆蛋白论文_张雪琦,蔡柏岩]()
导读:本文包含了大豆蛋白论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白,大豆,大豆蛋白,凝胶,甘油酯,不饱和,性质。大豆蛋白论文文献综述张雪琦,蔡柏岩[...
![大豆蛋白质的共混改性研究]()
陈云[1]2004年在《大豆蛋白质的共混改性研究》文中指出以天然高分子为原料研究和开发新材料已成为高分子科学和材料科学的前沿领域之一。来自可再生资源的天然高分子材料的改性和应用不仅可以减少非降解塑料带来的环境污染，而且可节约有限的石油资源，符合可持续发展战略。大豆蛋白质是产量最大的植物蛋白质，它含有...
![大豆多肽生产工艺的优化及其生物活性研究]()
刘艳秋[1]2004年在《大豆多肽生产工艺的优化及其生物活性研究》文中认为大豆蛋白质营养价值高，氨基酸组成比例适宜，必需氨基酸平衡良好。我国大豆资源丰富，原料成本低，所以，大豆及其深加工产品开发具有广阔的应用和市场前景。因大豆蛋白水解物中富含肽，故称“肽基大豆蛋白水解物”，一般简称为“大豆多肽”。大...
![不同类型的大豆蛋白制备大豆酸奶的研究]()
李锋[1]2004年在《不同类型的大豆蛋白制备大豆酸奶的研究》文中指出本论文主要应用不同的大豆蛋白制品——豆浆、脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白为原料制备大豆酸奶。旨在扩大这些大豆蛋白产品的应用领域,同时又能使乳品企业制备大豆酸奶增加选择范围。针对目前大豆酸奶所存在的问题,本论文深入分析了影响大豆酸奶风味、质...
