大豆蛋白抗菌多肽论文

大豆蛋白抗菌多肽对黑曲霉的抑菌机制及应用
论文摘要作为大豆球蛋白中的碱性肽,大豆蛋白抗菌多肽(GAP)对细菌具有非常好的抑制作用,在牛奶和面条中具有显著的防腐效果,具备作为天然防腐剂的优点。本文主要概述了抗真菌肽的抑菌...