大豆蛋白酶水解产物论文

大豆分离蛋白与大豆蛋白酶水解产物复配对面条品质的影响
论文摘要大豆蛋白酶水解产物(SPH)添加到面粉中制作面条,可以增加面条的营养价值和功能特性,但是面条的品质会受到一定的影响。为了减少和消除这种不利的影响,将大豆分离蛋白(SPI...