• 大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对RAW264.7细胞的免疫调节作用

    大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对RAW264.7细胞的免疫调节作用

    论文摘要目的:研究大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对小鼠巨噬细胞系RAW264.7的免疫调节作用。方法:将小鼠RAW264.7细胞分为空白组、脂多糖组和样品组(大豆分离蛋白、...
  • 工业蛋白水解酶快速检测方法的建立与初步应用

    工业蛋白水解酶快速检测方法的建立与初步应用

    论文摘要蛋白水解酶是一类重要的工业酶制剂,快速检测蛋白水解酶活力对新蛋白酶的发现、生产与应用极为重要。基于荧光共振能量转移原理,用氟硼荧荧光素标记大豆分离蛋白,以此为底物建立了...
  • 大豆分离蛋白对单壁碳纳米管的功能化修饰及其性能研究

    大豆分离蛋白对单壁碳纳米管的功能化修饰及其性能研究

    论文摘要采用生物表面活性剂大豆分离蛋白(SPI)功能化修饰经酸化提纯的单壁碳纳米管(O-SWCNTs),得到纳米复合材料(SPI-O-SWCNTs)。对SPI-O-SWCNTs...
  • 低NSI新豆粕对大豆分离蛋白工艺及产品功能性的影响

    低NSI新豆粕对大豆分离蛋白工艺及产品功能性的影响

    论文摘要通过改变豆粕加工中软化工艺降低新豆粕的NSI指标,试验并分析低NSI指标的新豆粕在大豆分离蛋白生产中的优劣势,以期改善蛋白功能性。结果表明:低NSI指标新豆粕可提升大豆...
  • 露天煤场抑尘剂的制备及性能测试

    露天煤场抑尘剂的制备及性能测试

    论文摘要为了进一步改善露天煤场扬尘问题,实验通过对天然可再生的大豆分离蛋白改性,研制出一种新型抑尘剂,通过对研制好的抑尘剂结合煤粉进行黏性、固化层抗压强度、抗风蚀性等各项性能指...
  • 菱角全粉小麦粉复合速食面的关键技术研究

    菱角全粉小麦粉复合速食面的关键技术研究

    论文摘要以菱角全粉为主要原料进行新产品开发,研究菱角全粉和小麦粉复合速食面的关键技术,通过单因素和正交试验设计,探讨菱角全粉小麦粉复合速食面的生产工艺及其关键技术。结果表明,最...
  • 毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化

    毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化

    论文摘要目的:利用毛细管区带电泳技术,进行牛乳掺假检测,解决原料乳收购环节,快速判定是否有非乳源蛋白的掺杂的难题。方法:本文通过优化毛细管区带电泳分离条件中的缓冲体系及其pH、...
  • 大豆分离蛋白与pH值的构效关系研究

    大豆分离蛋白与pH值的构效关系研究

    论文摘要本实验是以大豆分离蛋白为原料,然后在经过不同的pH偏移处理后,以及0.5h、1h、2h、4h四个不同时间段的反应,通过荧光、紫外、红外等实验得到其相应的谱图,与自然状态...
  • 基于胃消化动态模型乳酸菌对大豆蛋白-磷脂复合乳液的影响

    基于胃消化动态模型乳酸菌对大豆蛋白-磷脂复合乳液的影响

    论文摘要采用磷脂和大豆分离蛋白作为乳化剂,制成稳定的W/O型(油包水)和O/W型(水包油)大豆蛋白-磷脂复合乳液,研究在胃消化动态模型下乳酸菌对乳液的影响。通过对消化后乳液的粒...
  • 大豆分离蛋白在熏煮香肠加工中的应用

    大豆分离蛋白在熏煮香肠加工中的应用

    论文摘要研究了大豆分离蛋白在熏煮香肠加工时,对产品的得率和质构特性的影响。随大豆分离蛋白添加量的增加,熏煮香肠的得率也增加。大豆分离蛋白添加量在2%~3%时,产品的硬度、内聚性...
  • 基于大豆分离蛋白的环境友好型包装材料研究进展

    基于大豆分离蛋白的环境友好型包装材料研究进展

    论文摘要大豆分离蛋白膜具有良好的气体阻隔性和生物降解性,常通过干法或湿法进行制备,但其较弱的机械性能限制了其在食品体系中的广泛应用。可以通过对蛋白进行改性处理以及与多糖复合等手...
  • 超声处理对大豆分离蛋白-乳清分离蛋白混合蛋白功能特性的影响

    超声处理对大豆分离蛋白-乳清分离蛋白混合蛋白功能特性的影响

    论文摘要为了研究超声处理对大豆分离蛋白(soyproteinisolate,SPI)-乳清分离蛋白(wheyproteinisolate,WPI)混合体系乳化性、凝胶性以及结构...
  • 转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征

    转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征

    论文摘要为研究转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)交联大豆分离蛋白(soyproteinisolate,SPI)对SPI分子结构的影响,采用差示扫描量热...
  • 湿法配方乳粉中多不饱和脂肪酸微胶囊化研究

    湿法配方乳粉中多不饱和脂肪酸微胶囊化研究

    论文摘要多不饱和脂肪酸一般具有异味,应用到乳粉中需要实施微胶囊化,故探索利用大豆分离蛋白进行油脂的微胶囊制备。通过测定不同温度下制得的大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性、乳...
  • 大豆蛋白质的共混改性研究

    大豆蛋白质的共混改性研究

    陈云[1]2004年在《大豆蛋白质的共混改性研究》文中指出以天然高分子为原料研究和开发新材料已成为高分子科学和材料科学的前沿领域之一。来自可再生资源的天然高分子材料的改性和应用不仅可以减少非降解塑料带来的环境污染,而且可节约有限的石油资源,符合可持续发展战略。大豆蛋白质是产量最大的植物蛋白质,它含有...
  • 可食性大豆分离蛋白膜的制备研究

    可食性大豆分离蛋白膜的制备研究

    康宇杰[1]2004年在《可食性大豆分离蛋白膜的制备研究》文中指出随着人们对环境保护和食品安全的日益重视,在食品包装材料的开发上正发生重大变革。其中,可食性包装材料的研究特别引入注目。但由于可食性膜在性能上还有诸多不足,尤其是它的阻湿性能和机械性能较差,目前这类膜在商业上应用还不够广泛,尚不能取代合...
  • 不同类型的大豆蛋白制备大豆酸奶的研究

    不同类型的大豆蛋白制备大豆酸奶的研究

    李锋[1]2004年在《不同类型的大豆蛋白制备大豆酸奶的研究》文中指出本论文主要应用不同的大豆蛋白制品——豆浆、脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白为原料制备大豆酸奶。旨在扩大这些大豆蛋白产品的应用领域,同时又能使乳品企业制备大豆酸奶增加选择范围。针对目前大豆酸奶所存在的问题,本论文深入分析了影响大豆酸奶风味、质...