带鱼鱼糜论文

论文摘要鱼类内源性蛋白酶是引起鱼糜凝胶劣化的重要因素之一。以不同剂量电子束辐照带鱼鱼糜,测定鱼糜内源性肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶（myofibril-boundserinepr...

论文摘要采用碱性蛋白酶对带鱼鱼糜进行酶解,酶解液经超滤、冻干后得到分子质量>5ku,3.5～5ku,1～3.5ku,<1ku的带鱼鱼糜蛋白粉(HSPP)。对4个分子...