大米蛋白论文

大米蛋白对小麦淀粉理化特性的影响
论文摘要以小麦淀粉为原料,利用差示扫描量热仪（DSC）、快速粘度仪（RVA）、X-射线衍射等研究添加不同比例大米蛋白对小麦淀粉理化特性的热力学特性、糊化特性、流变学特性、X-射...
大米蛋白综合利用研究进展
论文摘要大米蛋白过敏性低,营养价值高,且来源广、产量大、成本低、功能性强,拥有巨大的应用前景。本文就大米蛋白的组成、分离提取技术、综合利用以及国内外产业化发展现状等方面进行了概...
菌酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究
论文摘要使用植物乳杆菌2-18和枯草芽孢杆菌Y、枯草芽孢杆菌Y4-2联合蛋白酶共同水解大米蛋白,测定大米蛋白的水解溶出率及脱除液的血管紧张素转换酶（angiotensinI-c...
超声预处理大米蛋白对其酶解产物ACEI活性的影响
论文摘要以酶解产物ACEI活性为指标筛选最佳超声预处理模式,在最佳的超声波模式条件下采取单因素逐级优化方法优化超声预处理工艺参数。结果表明:采取20/28/40kHz同步模式,...
大米蛋白乳饮料的工艺优化
论文摘要为优化大米蛋白乳饮料生产工艺,以大米蛋白、乳清蛋白为主料,采用单因素及正交试验优化确定产品最终配方。氨基酸分析结果表明,大米蛋白和乳清蛋白以3∶2比例复配后的蛋白粉氨基...