蛋白质论文

论文摘要阐述了低温等离子体技术的发展现状、放电方式、诊断及活性成分表征,综述了低温等离子体技术处理对食品主要品质指标淀粉和蛋白质结构的变化规律以及对食品中微生物灭活的研究进展,...

论文摘要食品蛋白质的糖基化改性可通过美拉德反应使蛋白质分子的ε-氨基与糖分子的还原性羰基进行共价结合而实现,该过程不需任何化学催化剂参与,是一种绿色有效的化学改性方法。文章系统...

论文摘要超声波在食品工业中的应用主要利用了与介质之间的相互作用引起的空化效应、机械效应和热效应。这些效应影响细胞中的酶分子的催化活性,进而可提高蛋白质的提取率,改善其结构、功能...

论文摘要随着全球化的发展,食品供应链范围更加宽泛,而食品掺假等欺诈问题日益严重,影响着全球的经济市场、食品质量与安全监管和消费者的身体健康,食品掺假现象已得到社会各界的广泛关注...

论文摘要介绍了近年来国内外蛋白质糖基化改性方法和产物鉴定方法的研究现状,系统综述了蛋白质糖基化的影响因素,对干热法、湿热法和基于湿热法衍生出的辅助方法在内的蛋白质糖基化方法进行...

论文摘要多酚化合物是食物中对人体健康有促进作用的功能活性成分,其功能作用的发挥与食物中其他营养成分(如蛋白质、多糖)之间的相互作用密切相关。为深入研究食品加工过程中功能营养成分...

论文摘要资源化是城市污泥处理处置的必然趋势,回收利用污泥中丰富的蛋白质用作动物饲料添加剂、发泡剂原料和肥料等是一个新的研究方向。蛋白质资源化包括污泥水解提取蛋白质、蛋白质的纯化...

论文摘要为了研究超声波辅助变压滚揉腌制对鸭肉蛋白质及水分的影响,对鸭胸肉分别进行真空滚揉（VT）和超声波辅助变压滚揉（PTU）腌制处理,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE...

论文摘要乳液凝胶是一种半固体性材料,主要分为基于蛋白质的乳液凝胶和基于多糖的乳液凝胶,可在乳状液的基础上通过热诱导、酸诱导、盐诱导、酶诱导等方法制备。乳状液的结构与性质对乳液凝...

论文摘要通过研究在模拟胃肠消化体系中桑叶生物碱抗氧化活性的变化规律,为该物质在生物体内抗氧化作用研究提供参考。采用桑叶粉为原料,按料液比1∶30,60℃,功率800W,超声处理...

论文摘要苦杏仁是一种优良的药食两用资源,具有丰富的营养和较高的经济利用价值。苦杏仁及其加工品的市场需求量日益增大,而我国杏仁产量的80%左右仍以原料形式售卖,未充分发挥苦杏仁加...

论文摘要小球藻是优良的单细胞蛋白源。小球藻含有20多种氨基酸,其中有成人的8种、婴儿的9种必需氨基酸,种类齐全、比例完美,小球藻蛋白质经消化吸收后在体内被利用的程度比较高,被F...

论文摘要高温胁迫会损伤植物细胞,严重时使核酸及蛋白质发生降解。试验采用45℃高温处理花花柴植株0h、2h、4h、8h、12h,分别提取不同处理时间叶片DNA、RNA及蛋白质进行...

论文摘要为了研究猪肾细胞（PK-15）中mRNA脱帽激活因子（EDC3）基因并分析其编码区序列特征,试验采用巢式PCR方法获得PK-15细胞源EDC3基因并进行克隆与测序,利用...

论文摘要随着人类基因组计划测序工作完成,蛋白质的相关研究已成为当今生命科学的主要研究内容之一。配体结合蛋白在诸多生物过程中发挥关键作用。蛋白质-配体结合残基的识别对于理解蛋白质...

论文摘要纳米孔蛋白质检测技术是一种基于分析蛋白质在纳米孔中易位行为来获取蛋白质尺寸、构型、表面电荷分布等信息的技术,在生物大分子研究中极具应用前景,成为继DNA纳米孔测序后又一...

论文摘要羊血中含有大量蛋白质、维生素、血红素、微量元素等多种活性物质,有极高的营养价值。但我国目前羊血资源浪费较多,且真正应用于加工生产少之又少。文章综述其在食用、保健与药用和...

论文摘要以大豆为原料,制成豆浆煮沸以后,经过加热、保温、提皮、干燥所制得的条状的干燥豆制品。蛋白质是腐竹中主要营养成分之一,其含量以及组成是腐竹等级的主要指标之一。为了探寻腐竹...

论文摘要探讨了如何降低丢糟淀粉的含量及丢糟淀粉含量检测较高的原因。研究采用:(1)改善丢糟的结构使其更容易被微生物降解;(2)提高丢糟发酵过程中酶或者微生物的降解效率。研究发现...

论文摘要利用撞击-喷射流空化协同强化大豆粕蛋白溶解。通过单因素实验、响应面实验设计优化了撞击-喷射流空化强化大豆粕蛋白溶解工艺条件,测定了撞击-喷射流空化协同强化大豆粕蛋白水溶...