大曲论文

论文摘要大曲发酵品温是影响曲质重要因素,洋河绵柔型大曲对品温控制有严格的要求,利用曲房智能监测系统对房内不同空间位置的大曲品温进行春、夏、秋三个季节跟踪监测,绘制变化曲线,拟合...

论文摘要以大曲为主要原料,对大曲中呕吐毒素的提取工艺进行了研究。通过单因素试验结论,采用响应面法对大曲中呕吐毒素(DON)的提取工艺进行优化,分别考察了甲醇体积分数、超声波提取...

论文摘要以扳倒井2016年5月～7月入库的大曲为研究对象,经过感官检测、理化检测、酶活力检测和液态发酵检测,发现春夏季节交替时,不同阶段的外界环境,导致了大曲菌系构成的不同,导...

论文摘要以宋河大曲为研究对象,通过在制曲过程中添加固体红曲、液体红曲、高温曲粉得出:添加固体红曲菌、液体红曲菌和高温曲均能提高大曲酯化力,且添加红曲后酯化力能提高40%以上,不...

论文摘要以丰谷低醉白酒风味大曲为研究对象,通过采用不同发酵环境微生物调控方式,研究大曲发酵过程中微生物、理化指标、感官质量等变化情况。结果表明:采用"发酵室墙面草帘悬...

论文摘要对两种测定大曲液化酶活力的方法进行了对比分析。比色法测定大曲液化力和分光光度法测定液化酶活力,方法所依据的原理都是碘遇淀粉后反应产生特殊的颜色变化。但是,比色法检测耗时...

论文摘要针对浓香型白酒生产中乙酸乙酯含量偏高的问题,以浓香型大曲酒大曲、糟醅、窖泥、生产工艺、贮存等为研究对象,结合工业合成乙酸乙酯路线,初步阐释白酒中乙酸乙酯形成过程与机理及...

论文摘要中国白酒有着悠久的历史,是世界著名六大蒸馏酒之一。酒曲是我国白酒必不可少的发酵剂,为白酒发酵提供必要的糖化力、酒化力和风味前体,并承载着发酵的启动和顺利进行所必需的微生...

论文摘要利用高通量测序技术分析四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构差异。结果表明:大曲中优势细菌菌群为葡萄球菌属(Staphylococcus)、魏斯氏菌属(Weissella...

论文摘要为了开发利用白酒大曲中的酵母菌资源,采用稀释涂布平板法,从芝麻香型白酒大曲中分离得到15株酵母菌株。利用26SrRNA基因序列分析技术对其进行分类鉴定。结果表明,其中6...

论文摘要分离鉴定宋河浓香型白酒成熟大曲中的放线菌并测定其产酶功能。采用高氏一号培养基分离放线菌,结合形态学、生理生化特性和16SrRNA基因序列分析法鉴定分离菌株,水解圈法初步...

导读:本文包含了发酵温度论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:温度,大曲,温度控制,酸乳,存活率,乳酸菌,链球菌。发酵温度论文文献综述白云松,田建平...

导读:本文包含了糖化力论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉酶,大曲,麦芽,面粉,糖化酶,电场,准确度。糖化力论文文献综述李超群,吴满刚,饶胜其...

导读:本文包含了七部乐论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:大曲,音乐史,礼乐,中国,歌舞,单元,论文。七部乐论文文献综述于欣,张瑞蓉[1]（201...

导读:本文包含了扣囊复膜孢酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,复膜,淀粉酶,大曲,菌种,微生物,风味。扣囊复膜孢酵母论文文献综述郝文军,...

导读:本文包含了宋代前期论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:杂剧,大曲,理学,宋代,歌舞,论文,宋诗。宋代前期论文文献综述庄仕尧[1]（2017）...

导读:本文包含了酶活性测定论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:活性,细胞壁,脱氨酶,根瘤,放线菌,激酶,大曲。酶活性测定论文文献综述彭力,张文萍,...

导读:本文包含了黄斑露尾甲论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:黄斑,大曲,酒厂,绿豆象,生物学,西凤酒,酒曲。黄斑露尾甲论文文献综述史秀丽[1]（...

导读:本文包含了四甲基吡嗪论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:四甲,色谱,大曲,高效,液相,白酒,气相。四甲基吡嗪论文文献综述纪凤娣,鲁绯,陶汇源...

导读:本文包含了酶催化活力论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:活力,大曲,聚糖,稳定剂,萤火虫,突变,乳液。酶催化活力论文文献综述房佩佩[1]（2...