地瓜淀粉论文

响应面法优化低DE值麦芽糊精的制备工艺
论文摘要采用中温α-淀粉酶酶解地瓜淀粉,制备了低水解程度（DE值）的麦芽糊精。通过单因素实验,研究了反应温度、反应时间、加酶量和淀粉浓度对产物DE值的影响。在单因素实验的基础上...