低聚异麦芽糖论文

黑曲霉H9-30全细胞催化合成低聚异麦芽糖
论文摘要以黑曲霉H9-30全细胞为催化剂转化麦芽糖生产低聚异麦芽糖,通过单因素实验确定其摇瓶最佳转化条件为:温度48℃,初始pH值4.2,麦芽糖质量浓度为600g/L,黑曲霉细...
糙米小麦复合面包的工艺研究
论文摘要以小麦粉和糙米粉为主要原料制作糙米小麦复合面包。通过采用单因素和正交试验,探讨糙米粉、谷朊粉、酵母和绵白糖的添加量对糙米小麦复合面包感官品质、比容和质构的影响,确定糙米...