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低钠腊肉论文
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低钠腊肉加工和贮藏期间理化特性和菌相变化的研究
论文摘要腊肉是原料肉经腌制、烘烤或烟熏等工艺加工而成的一种传统肉制品,是我国乃至全世界珍贵饮食文化的重要组成部分。腊肉腊香浓郁、色泽诱人、风味独特、咸淡适宜、肥而不腻,受到消费...