低钠盐论文

肉制品加工中镁盐部分替代氯化钠的应用研究进展
论文摘要钠盐的超量摄入是目前食品安全领域关注的热点。由于肉品感官与质量安全等因素限制,肉品加工中简单减少或消除氯化钠的应用并不可行。本文主要对镁盐对人体健康的影响、镁盐在肉制品...