![蜂蜜接合酵母协同传统曲种发酵广东黄酒的工艺研究]()
论文摘要以糯米为原料,采用传统曲种及蜂蜜接合酵母LGL-1发酵广东黄酒。在酵母添加量、酵母添加时间、水添加量和前发酵时间4个单因素的基础上,以乙醇体积分数为响应值,采用响应面法...
![低糖面包生产工艺研究]()
论文摘要本试验以500g面粉为基准,添加黄油12%、盐1%、水45%～60%(适量)为定量,通过正交试验对影响低糖面包的主要因素进行研究,确定最佳配比为绵白糖4%、酵母1%、面...
![姜味低糖番茄果脯加工工艺研究]()
论文摘要以新鲜樱桃番茄、生姜为试材,通过单因素试验和正交试验研究硬化处理条件、糖液浓度、姜液浓度、渗糖条件对姜味低糖番茄果脯品质的影响.结果表明,姜味低糖番茄果脯最佳加工工艺条...
![抹茶低糖蛋糕加工工艺研究]()
论文摘要以抹茶粉、木糖醇、白砂糖、低筋面粉为原料,采用单因素、响应面法对抹茶低糖蛋糕加工工艺进行研究,研究结果表明抹茶低糖蛋糕的最佳工艺为:抹茶粉3.2g、木糖醇51g、白砂糖...
![火龙果低糖保健果冻的研制]()
论文摘要以新鲜火龙果和蜂蜜为主要原料,研制色泽美观、独特风味的低糖保健果冻。通过单因素试验和正交试验,以果冻感官评分和质构特性为指标,优化果冻生产配方,得到最优果冻工艺为火龙果...
![雪梨低糖冰淇淋的配方优化研究]()
论文摘要本研究选用雪梨作为冰淇淋加工的鲜果材料,木糖醇作为糖类替代品,优化配方,探索研制具有鲜果风味的低糖冰激凌产品。既能改善传统冰淇淋的色香味,实现动植物性营养的互补,又能解...
![低糖姜枣黑糖膏的研制]()
论文摘要以生姜、红枣、黑糖为原料,研制出一种低糖姜枣黑糖膏,将生姜打碎提取汁液,红枣研磨成泥状,用甜菊糖替代50%总糖,然后加入柠檬酸进行调味。在单因素试验的基础上通过正交试验...
![绿豆皮低糖戚风蛋糕的研制]()
论文摘要以绿豆淀粉生产的副产物绿豆皮为原料,研制出了一款绿豆皮低糖戚风蛋糕。考察了绿豆皮粉添加量、罗汉果甜苷添加量以及水添加量对蛋糕感官评价的影响,并在此基础上通过正交试验设计...
![低糖紫薯豆乳冰淇淋工艺配方优化研究]()
论文摘要以大豆粉、紫薯粉、甜菊糖苷为原料,通过复配、优化低糖紫薯豆乳冰淇淋配方,在单因素实验的基础上通过响应面法获取低糖紫薯豆乳冰淇淋最优配方:奶粉∶豆粉=3∶2,豆奶粉∶紫薯...
![低糖型桂花-红心火龙果复合花果酱的研制]()
论文摘要以桂花和红心火龙果为原料,魔芋粉、柠檬酸等为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验和正交试验对低糖型桂花-红心火龙果复合花果酱进行配方优化。结果表明,最佳配方为桂花汁和...
![糖化工艺论文_罗杰,张宿义,许德富,马蓉,秦辉]()
导读:本文包含了糖化工艺论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:工艺,糖化酶,啤酒,淀粉酶,过氧化氢,低糖,糙米。糖化工艺论文文献综述罗杰,张宿义,许...
![苹果脯论文_陈丹,李超,王乃馨,戴晓娟,华睿杰]()
导读:本文包含了苹果脯论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:苹果,低糖,果脯,果实,形态,果肉,酸度。苹果脯论文文献综述[1]（2019）在《苹果脯...
![低糖基化论文_余丹,郭悦,李媛媛,张慧娟,贾研]()
导读:本文包含了低糖基化论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:低糖,紫癜,血清,因子,幽门,铰链,扁桃体。低糖基化论文文献综述余丹,郭悦,李媛媛,张...
![品质改良论文_通讯员,赵昆京]()
导读:本文包含了品质改良论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:品质,麸皮,马铃薯,蒙自,损失率,低糖,面筋。品质改良论文文献综述通讯员,赵昆京[1]...
