低压均质论文

论文摘要通过测定大豆分离蛋白的粒径分布、溶解性、乳化性、三级结构及热稳定性等,分析探讨了低压均质处理(0～40MPa)对大豆分离蛋白的溶解性及其结构的影响。结果显示,低压均质处...