低盐益生菌发酵梅片论文

模糊数学法优化低盐益生菌发酵梅片配方研究
论文摘要研究低盐益生菌发酵梅片的配方工艺,以色泽、风味和组织状态为评价指标,采用正交试验结合模糊数学感官评价优化产品的制备工艺。结果表明,低盐益生菌发酵梅片最优配方为益生菌发酵...