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不同盐离子对豌豆淀粉/低酯果胶复配体系理化特性的影响
论文摘要以豌豆淀粉(peastarch,PS)和低酯果胶(lowmethoxylpectin,LMP)为原料,将二者按质量比8.5∶1.5混合后形成豌豆淀粉/低酯果胶(PS/L...