豆豉论文

胡小勇[1]万明[2]1.湾里一中江西南昌3301052.南昌工学院江西南昌330108；摘要：以传统曲霉型豆豉为研究对象，对曲霉型豆豉制曲和发酵传统工艺运用数学统计分析进行数...

论文摘要豆豉是一种以大豆为原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺过程而制成的中国传统发酵食品。为控制豆豉生产的品质,保障产品的安全性,将HACCP原理应用到曲霉型豆豉加工生产中,对其生...

论文摘要为了优化超声法提取豆豉类黑精的最佳工艺条件,本文以水为提取剂,通过单因素实验以及超声功率、料液比和超声时间L9（33）正交实验,得出最优超声方法为超声功率180W,料液...

论文摘要对8个厂家（Y1,Y2,Y3,Y4,Y5,Y6,Y7,Y8）生产的永川豆豉的理化指标进行了测定与感官评价。通过将检测的理化指标与感官评价进行了相关性分析,找出了影响感官...

论文摘要研究淡豆豉和豆豉纯种发酵过程中17种游离氨基酸的含量变化,为其工艺优化和质量标准提升提供依据。以伞枝梨头霉为发酵菌株制备淡豆豉和豆豉,分别于0、6、12、24、48、7...

导读:本文包含了营养元素钙论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:钠泵,营养元素,豆豉,痴呆,原子,补钙,通道。营养元素钙论文文献综述张世仙,金茜,胥...

导读:本文包含了后发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:郫县,豆豉,普洱茶,豆瓣,徐汇,成分,堆肥。后发酵论文文献综述张树明,夏宇琦,曹阳[1]...

导读:本文包含了速成发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:菌种,豆豉,股民,中国,百胜,餐饮,集团。速成发酵论文文献综述张汉澍[1]（2013）...

导读:本文包含了中国根霉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:中国,物质,溶栓,活性,芽孢,琼脂,豆豉。中国根霉论文文献综述温嘉敏,蔡尤林,黎攀,蒋...

导读:本文包含了型细菌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:细菌,豆豉,痢疾,细菌性,步长,病情,曲霉。型细菌论文文献综述赵志军,位宁,刘延波,刘宁...