豆腐柴叶论文

豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面配方的优化
论文摘要采用单因素和正交设计试验对豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面的配方进行优化,以感官评分和质地剖面分析(textureprofileanalysis,TPA)特性为指标。考察...