![中国的豆腐、酱油和勒塞尔夫先生的大豆面包]()
论文摘要中国的大豆可以制作成豆腐、豆干和酱油,被引进欧洲后,勒塞尔夫先生用黄豆为原材料制出一种适合糖尿病患者食用的大豆面包。论文目录一、豆腐二、豆干三、豆油四、勒塞尔夫先生的大...
![香椿豆腐罐头的研制]()
论文摘要该试验选用香椿芽,豆腐等材料制成罐头,主要针对配方与制作工艺进行优化研究,经单因素试验确定香椿与豆腐的质量比为1∶6(g/g),食盐与鸡精的质量比为1.1∶1(g/g)...
![乳酸链球菌素协同纳他霉素在豆腐保鲜中的应用]()
论文摘要以豆腐为研究对象,通过添加乳酸链球菌素(nisin)和纳他霉素以提高豆腐的保鲜时间,以感官评分和菌落总数为评价指标,考察了乳酸链球菌素与纳他霉素添加量、杀菌温度和杀菌时...
![核桃魔芋豆腐的研制]()
论文摘要以核桃和魔芋粉为主要原料制备核桃魔芋豆腐。通过考察核桃浆浓度、魔芋粉添加量、凝固剂添加量、凝固温度和凝固时间五个因素对核桃魔芋豆腐感官品质、凝胶强度和持水性的影响,经正...
![超声制浆对复水冷冻干燥豆腐水分分布及微观结构的影响]()
论文摘要复水是冷冻干燥食品的重要特性,为明确冷冻干燥豆腐复水后其水分分布的规律,采用低场核磁共振研究了不同超声功率(0、100、200、300、400,500W)制浆对鲜、复水...
![豆腐凉拌菜用原料的细菌性污染分析]()
论文摘要豆腐凉拌菜是生活中常见的凉拌菜肴,其原料一般有主料豆腐,西红柿、生菜、芹菜、苦瓜、香菇、海带、花生、虾米等配料以及食盐、胡椒粉、香油等调味料。然而,凉拌菜肴容易存在潜在...
![热处理方式对豆腐品质特性的影响]()
论文摘要为了确定豆腐的最佳预处理条件和参数,对其在电磁炉煮制、蒸制、过热蒸汽、油炸、微波短时加热处理过程中的品质变化进行了研究。探索在不同加热方式处理下豆腐中心温度的变化规律。...
![低频电磁场论文_胡咏新,孙利,曹雯,范尧夫,胡欣]()
导读:本文包含了低频电磁场论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:电磁场,低频,脉冲,骨质疏松,因子,豆腐,桡骨。低频电磁场论文文献综述胡咏新,孙利,...
![传统乳液论文_丁梦真,张婷,王锡昌,陶宁萍,钟建]()
导读:本文包含了传统乳液论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:乳液,卤水,鱼油,凝胶,纳米,颗粒,豆腐。传统乳液论文文献综述丁梦真,张婷,王锡昌,陶...
![极低频电磁场论文_董绪伟,逯迈]()
导读:本文包含了极低频电磁场论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:电磁场,低频,偶极子,极低,因子,豆腐,淀粉酶。极低频电磁场论文文献综述董绪伟,逯...
