多酚蛋白复合体论文

核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性
论文摘要以核桃为研究对象,将核桃碱提蛋白和酸提蛋白经溶剂作用后超滤,通过破坏核桃多酚-蛋白复合体间的作用力得到不同结合态多酚,测定多酚含量及其抗氧化活性,以期探究核桃酚类物质与...