多酚和黄酮论文

论文摘要为探讨不同热处理温度对蓝莓果汁在冷藏中多酚和黄酮含量的影响,测定了蓝莓果汁（热杀菌60～90℃,30min）在冷藏（4℃）过程中的总多酚、总黄酮、花色苷和原花青素的含量...