儿茶素论文

罗丽[1]2003年在《微波加热技术在闽南乌龙茶加工中的应用研究》文中研究表明系统应用微波加热技术于乌龙茶初、精制加工，与传统烘炒加热技术进行对比试验。毛蟹品种在不同初制工艺中生化成分与品质的变化规律如下：(1)方差分析结果表明，C或D单独对茶叶水浸出物含量的影响差异未达显着，C×D的影响...

刘莉华[1]2003年在《儿茶素及其氧化产物的分离制备、化学特性及对红茶品质的影响》文中研究指明茶作为一种天然健康饮料成为世界叁大饮料之一，并根据加工方法的不同分为发酵茶(红茶)，半发酵茶(乌龙茶)和不发酵茶(绿茶)，而红茶又占世界茶叶产量的80％左右。茶叶中最为重要的活性成分是茶叶多酚类物质，其中...