发酵剂论文

论文摘要为研究发酵剂添加量和成熟时间对牦牛乳硬质干酪中脂肪氧化的影响,试验以添加不同发酵剂质量分数(1%、2%、3%)制得的牦牛乳硬质干酪为材料,对其90d成熟期内的氧化指标和...

论文摘要原料要求主要使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳、全脂乳。在原料中含有少量的脂肪可以改善产品的稠度和风味。原料的非脂乳固体含量视制品的粘度而定，一般高粘度制品为10%...

论文摘要以黄伞菌发酵液、全脂奶粉为主要原料,蔗糖、水等为辅料,采用市售酸奶中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,研制黄伞发酵液乳酸饮品。结果表明,最佳配方为:全脂奶粉5g,蔗...

论文摘要为制备优良功能的牦牛乳直投式发酵剂,在脱脂乳添加量、甘油添加量、海藻糖添加量、谷氨酸钠添加量4个单因素基础上,选用正交试验优化菌株保护剂的工艺条件,并运用真空包装技术和...

论文摘要对比接种发酵和自然发酵辣白菜样品,研究植物乳杆菌的接种对辣白菜风味和微生物结构的影响。检测2种不同处理样品中乳酸菌数量、可滴定酸、还原糖和氨基酸含量以及挥发性风味物质在...

论文摘要通过接种清酒乳杆菌与木糖葡萄球菌,将试验分为复合发酵剂（复配）组、单一清酒乳杆菌（单一）组,以自然发酵为对照,探究不同发酵剂对羊肉发酵香肠蛋白质、脂质代谢与挥发性风味物...

论文摘要益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。近年,有关益生菌发酵乳中...

论文摘要以5种小米品种为研究对象,通过自然发酵法制备小米发糕发酵剂,测定菌落总数、感官评定发糕品质,获得品质差异较大的2种发酵剂,并对其中的乳酸菌进行分离、纯化,通过形态学、生...

导读:本文包含了风味物质控制论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:风味,啤酒,物质,戊醇,生啤酒,发酵剂,酒花。风味物质控制论文文献综述王德宝,赵丽...

导读:本文包含了大豆酸奶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:大豆,酸奶,特性,发酵剂,淀粉酶,蓝靛,酸乳。大豆酸奶论文文献综述徐粉林,朱修良[1]...

导读:本文包含了发酵牛肉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:牛肉,牛肉干,发酵剂,品质,亚硝酸盐,火腿,调味料。发酵牛肉论文文献综述吴晨燕,陈月娇...

导读:本文包含了古生菌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:病毒,蛋白酶,基因,温和,蛋白,黄铁矿,发酵剂。古生菌论文文献综述王旭红[1]（2018...

导读:本文包含了雅致放射毛霉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:雅致,肽酶,酵母,高效,氨肽酶,丝氨酸,发酵剂。雅致放射毛霉论文文献综述张欢欢[1...

导读:本文包含了开菲尔酸奶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酸奶,菲尔,发酵剂,论文。开菲尔酸奶论文文献综述刘慧,李平兰,熊利霞,易欣欣,王翠霞...

导读:本文包含了发酵时间论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:时间,挥发性,微生物,黄花,酒曲,发酵剂,品质。发酵时间论文文献综述陈璟,黄文颖,赵宝...

导读:本文包含了浓缩型发酵剂论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:发酵剂,杆菌,培养基,真空冷冻干燥,高密度,菌株,酸乳。浓缩型发酵剂论文文献综述吴...

导读:本文包含了强制通风堆肥论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:堆肥,污泥,静态,反应器,牛粪,抑菌剂,发酵剂。强制通风堆肥论文文献综述陆海燕,尹...

导读:本文包含了控制释放论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:净水厂,沸石,污泥,泥污,发酵剂,油泥,复合体。控制释放论文文献综述温宏炎,张光义,纪...

导读:本文包含了杂草发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:杂草,真菌,沼气,菌根,发酵剂,沙田柚,生长。杂草发酵论文文献综述苏秋芳[1]（201...

导读:本文包含了酸奶发酵剂论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:发酵剂,酸奶,特性,拉德,乳酸菌,链球菌,挥发性。酸奶发酵剂论文文献综述李子叶[1]...