发酵剂论文
风干肠论文_宗丽娜,韩齐,杨宝嘉,李思萱,赵家圆
导读:本文包含了风干肠论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译,主要关键词:理化,发酵剂,乳酸菌,哈尔滨,色谱,提取物,生物。风干肠论文文献综述宗丽娜,韩齐,杨宝嘉...发酵香肠论文_田甜,詹锐琪,张雅琳,潘攀,孙劲松
导读:本文包含了发酵香肠论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译,主要关键词:香肠,发酵剂,亚硝酸盐,杆菌,法兰克福,酵母菌,组胺。发酵香肠论文文献综述田甜,詹锐琪...生产工艺对比萨专用Mozzarella干酪品质影响研究
任星环[1]2004年在《生产工艺对比萨专用Mozzarella干酪品质影响研究》文中指出采用无盐渍法新工艺制作Mozzarella干酪,针对影响比萨专用Mozzarella干酪功能特性、化学成分及蛋白质水解性等关键工艺,包括原料乳的不同蛋白质与脂肪比例、热处理条件、均质处理和干酪凝乳的NaCl添加...