发酵酒论文

《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）跟踪评价分析及建议
论文摘要目的通过开展《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）跟踪评价,了解《标准》执行情况,为《标准》的修订提供依据。方法采用问卷调查、现场调查、指标验证...
甜玉米发酵酒液化工艺的研究
论文摘要以甜玉米为主要原料生产发酵酒,采用耐高温α-淀粉酶对甜玉米浆液进行液化,以DE值为评价指标,在单因素试验基础上,利用响应面法优化甜玉米发酵酒的液化工艺。结果表明:甜玉米...
响应面法优化紫甘薯发酵酒的工艺条件
论文摘要以冀紫甘薯2号为原料,经双酶法水解淀粉制得糖液,酵母菌进行酒精发酵制得口感醇厚、色泽紫红鲜亮的紫甘薯发酵红酒。采用单因素和Box-Behnken响应面试验设计优化紫甘薯...
草苁蓉发酵酒
论文摘要介绍了草苁蓉的生物活性及草苁蓉发酵酒的生产工艺、质量指标、动物喂养试验。论文目录1草苁蓉的生物活性2生产工艺2.1工艺流程2.2工艺说明2.2.1加水制浆2.2.2配料...
艳山姜风味发酵酒工艺条件的优化
论文摘要为艳山姜风味发酵酒的开发奠定理论基础,以艳山姜为原料,酒精度、感官品评为衡量指标,在单因素试验(料液比、主发酵温度、起始pH、酵母添加量、主发酵周期)的基础上进行正交试...