发酵羊乳论文

蛋白酶对脱脂羊乳发酵产抗氧化肽的影响
论文摘要抗氧化肽有着良好的抗氧化性,可以清除体内多余的自由基,从而预防一些相关疾病。为了解蛋白酶对脱脂羊乳发酵产抗氧化肽的影响,向羊乳中添加单一蛋白酶(木瓜蛋白酶、Alcala...
乳酸菌分离及在发酵羊乳中的应用
论文摘要以襄阳地区青年人肠道为例,采集7名志愿者粪便样品为试材,通过鉴别培养基对其中的乳酸菌进行分离,并进一步利用16SrDNA序列分析方法进行种属鉴定,同时采用电子舌和电子鼻...
青年人肠道中双歧杆菌的分离及其在发酵羊乳中的应用
论文摘要在对湖北省襄阳地区青年人肠道中双歧杆菌进行分离鉴定的基础上,采用电子舌和电子鼻技术对其在羊乳中的发酵特性进行了评价。结果表明:分离出的20株双歧杆菌菌株,共鉴定为Bif...