发酵饮料论文
![无糖型大米红枣混合发酵饮料的研制]()
无糖型大米红枣混合发酵饮料的研制
论文摘要以大米、红枣为主要原料,用木糖醇和三氯蔗糖代替蔗糖研制无糖型大米红枣混合乳酸菌发酵饮料。经单因素实验和正交试验确定产品的最佳工艺配比为木糖醇2%、三氯蔗糖0.06‰、混...![产乳酸芽孢杆菌制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料]()
产乳酸芽孢杆菌制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料
论文摘要利用产乳酸芽孢杆菌DU-106转化砂仁总黄酮,制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料。在单因素试验的基础上进行正交优化试验,结果表明,产乳酸芽孢杆菌DU-106发酵砂仁饮料的最佳...![超声波对糙米发芽率的影响及糙米复合饮料的研制]()
超声波对糙米发芽率的影响及糙米复合饮料的研制
论文摘要通过超声波处理糙米,探讨了糙米不同时间点的发芽率与超声波处理时间的影响关系。当超声波处理时间为60min,发芽时间为36h时,糙米的发芽率达到最大,为73.45%。以发...![黄桃乌龙复合发酵茶饮料的研制与开发]()
黄桃乌龙复合发酵茶饮料的研制与开发
论文摘要黄桃乌龙复合发酵茶饮料是以黄桃和乌龙茶为原料,通过向乌龙茶中添加黄桃汁,并进行复合发酵得到的美味健康并具有保健作用的复合饮料。通过单因素和正交试验确定黄桃乌龙复合发酵茶...![复合果醋乳饮料的研制及其对小鼠润肠通便功能的评价]()
复合果醋乳饮料的研制及其对小鼠润肠通便功能的评价
论文摘要以茶淀葡萄、苹果、柚子和牛奶为原料经酒精发酵、醋酸发酵和益生菌发酵而成一种复合果醋乳饮料,通过单因素和L9(34)正交试验对其配方进行优化,提高产品口感和风味,并通过动...
