![反复冻融过程中调理狮子头脂肪氧化与低场核磁共振弛豫特性的相关性]()
论文摘要该文研究冻融过程中调理狮子头脂肪氧化与低场核磁共振弛豫特性的相关性。利用低场核磁共振技术监测调理狮子头冻融过程中水分的存在形式及相对含量,比较冻融次数对酸价、过氧化物值...
![气质联用法测定反复冻融畜禽肉中胆固醇及其氧化物含量]()
论文摘要本文以畜禽肉中胆固醇及胆固醇氧化物、水分、丙二醛指标变化,考察了反复冻融对畜禽肉品质的影响。采用气相色谱-串联质谱/质谱（GC-MS/MS）测定方法,对反复冻融7次（新...
![不同解冻方式反复冻融对金乌贼蛋白质分子间作用力的影响]()
论文摘要为研究反复冻融对乌贼肉蛋白质性质的影响,探究冻融过程中蛋白质分子间作用力的变化。以新鲜金乌贼肉为研究对象,3种不同解冻方式（0°C解冻、流水解冻和室温解冻）分别进行9次...
![反复冻融对脆肉鲩鱼肉营养品质和质构特性的影响]()
论文摘要通过测定脆肉鲩鱼片食用品质特性、全质构特性、脂肪氧化（硫代巴比妥酸值,TBARS）、挥发性盐基氮（TVB-N）以及肌原纤维蛋白羰基、总巯基含量的变化,研究了不同冻融次数...
![鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响]()
论文摘要为了解鱼糜加工副产物（鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等）酶解物的添加对冻融鲢鱼鱼糜品质及凝胶特性的影响,对酶解物的体外抗氧化性及反复冻融鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca2+...
![反复冻融次数和不同保存温度对伪狂犬病毒的神经环路标记效果的影响]()
论文摘要伪狂犬病毒（pseudorabiesvirus,PRV）是常用于神经环路示踪研究的嗜神经病毒工具之一,然而目前缺乏PRV的保存条件对其感染滴度以及在体神经环路示踪效果影...
